Rezepte aus den Bergen
Generationen alt, keine Kompromisse, nur echtes Essen.
Bewahrt durch die Zeit
In den Alpen werden Rezepte nicht einfach aufgeschrieben - sie werden weitergegeben. Von Mutter zu Tochter, von Vater zu Sohn, über Generationen hinweg. Jedes Rezept trägt eine Geschichte, eine Erinnerung, ein Stück Geschichte.
Im Tiroler Schnitzelhaus kochen wir nach diesen Traditionen. Unsere Schnitzel werden so zubereitet wie seit Jahrhunderten, unsere Saucen nach überlieferten Rezepten, unsere Desserts serviert wie in den alpinen Gasthäusern.
Unsere Traditionen
Generationen alt
Unsere Rezepte wurden von Generation zu Generation weitergegeben. Einige stammen aus dem 19. Jahrhundert.
Unverändert
Wir halten an den ursprünglichen Zubereitungsarten fest. Keine modernen Abkürzungen oder Anpassungen.
Handwerklich
Jedes Schnitzel wird von Hand paniert, jede Sauce von Grund auf zubereitet.
Authentisch
Wir importieren bestimmte Zutaten aus Österreich, um den ursprünglichen Geschmack zu bewahren.
Unsere Signature-Gerichte
Wiener Schnitzel
Das ikonische Gericht aus Wien. Dünn geklopftes Kalbfleisch, leicht paniert und goldbraun gebraten. Ein Rezept, das seit Jahrhunderten unverändert ist.
Jägerschnitzel
Das Jägerschnitzel mit reicher Pilz-Rahmsauce. Ein Rezept, das seinen Ursprung in der bayerischen Jagdtradition hat.
Flammkuchen
Der dünne, knusprige Teigboden mit Crème fraîche, Speck und Zwiebeln. Eine Tradition aus dem Grenzgebiet von Frankreich und Deutschland.
Kaiserschmarrn
Das Dessert der Kaiser. Luftiger, zerrissener Pfannkuchen mit Puderzucker und Pflaumenröster. Angeblich das Lieblingsgericht von Kaiser Franz Joseph I.
Ein gutes Rezept ist wie eine Geschichte - es wird besser, jedes Mal wenn es weitererzählt wird.
- Tiroler Weisheit
Warum unsere Schnitzel anders sind
Das Geheimnis liegt nicht in einer besonderen Zutat oder einer geheimen Technik. Das Geheimnis ist einfach: Wir machen es so, wie es immer gemacht wurde.
- Das Fleisch wird von Hand auf die perfekte Dicke geklopft
- Das Paniermehl ist frisch und fein gemahlen
- Gebraten in heißer Butter bis goldbraun und knusprig
- Sofort serviert für die perfekte Textur
Schmecken Sie die Tradition
Entdecken Sie unsere klassischen Gerichte und erleben Sie selbst den Geschmack jahrhundertealter alpiner Rezepte.